ちょっとお高めのお寿司屋さんから一言
Twitterに書こうかな？と思ったのですが炎上しそうなのでやめました（笑）。
ちょっとばかしですがお高めでお客様を選ぶお寿司屋さんを営んでおります。
食べログさん等が勝手に載せてくださるお陰で、本当に困ったことですが勝手にかかってくる予約の電話をお断りする日々が続いております。
ここまで読んだだけでも鼻持ちならねぇ奴だな～とお思いですよね？
せっかくなのでもう少しお付き合いくださいなm(_ _)m
特にGoogleマップやTwitter等で好き放題書かれている方へ日頃の感謝を込めて特に多い二つのご意見に返信させて頂きたいと思います。
皆さん冷静に考えてみてください。
これは私たち寿司屋だけではありませんが、なぜ私たちが「ちょっとお高めでお客様を選ぶ商売」を選んだと思いますか？
それを考えていただければ大抵の理由は納得できると思うのです。
私たちのような店は一生懸命お金をためて年に何回かのご褒美に来るお店ではありません。
席に座っただけで何万円もかかる飲食とは、その空間を利用する事で様々な場面の付き合いにメリットがある事を理解した者同士が活用する投資なのです。
私たちはその為に食材にも内装外装にも尋常じゃない予算をかけて演出しています。
この商売をやっているといつも思いますがある分野のトップや大物は、異業種のトップや大物と繋がりのあることが非常に多いです。
勝ち抜いた人・生まれが抜群にいい人等は自然とその価値観が似てくるのだと思います。
ちょっとお高いお寿司屋さんはそういう方たちだけがその価値観を共有できる社交場なのです。
ただ誤解しないでください。
私たちは自分たちの商売が上流だなんて勘違いはしていません。
「回転寿司より自分たちのほうが身分が高い」
なんてとんだ勘違いをしている職人は、少なくとも私の知る一流の職人にはいません。
ただ役割の違いがあるだけです。
一見の人にも美味しい外食を提供しているお店はたくさんあります。
役割の違いをきちんと理解し、自分だけの一流の味を見つけてください。
もちろん当店も紹介で魅力ある方は大歓迎いたします。
・職人の態度が横暴だ！
これもほとんどは一見さん、もしくは紹介であっても魅力のない方かと思われます。
また世の中にチェーン店が溢れ機械的な接客しか知らない弊害だとも思います。
先に述べた通り私たちのような商売は一流の方々の社交場になっているケースがほとんどです。
その空間に突然ノックして入ってくるような人は当たり前ですがこちらも警戒します。
これはもう良い悪いではなく何度も繰り返し言いますが役割の違いです。
出来るだけ多くの人に来店していただきたくさん売上を上げる商売がすべてだと決めつけないで下さい。
信頼できる人から紹介していただいた一流の方を店主がもてなすのは当然です。
もう昔ですがとある常連さん（俳優さん）が中トロが大好物で何貫も何貫も注文されるのがお決まりでした。
それを雑誌だかTVだかでお話された事があり、やはり一見さんで常連さんを引き合いに出して同じような注文を強要する困った方がいました。
そんな空気を読めない方にはもちろん・・・。
どうか私たちを感情のないロボットだと思わないでください。
繰り返しますがそういう人のわがままを聞いてくれて美味しいお店はたくさんありますのでそちらへどうぞ。
まだまだ書き足りませんが今日はこのへんで失礼します(^_^;)
世の中の飲食店は皆さんが想像する以上に頑張っています。
そして飲食店と関係ないみなさんも同じようなもしくはそれ以上のご苦労をなさっている事も私たちは知っています。
ですのでどうか役割の違いをご理解ください。
皆様にとって素敵なお店が見つかりますように♪
私たちは嫌味で客を差別してるわけじゃないです
勝ち組のための社交場なので貧乏人に来られても迷惑です
社交場ではマナーの悪い人を追い返すのは当然です
文字読めないのになんか偉そうで草
底辺の嫉妬
ワイもこれで解決やと思う
それと完全予約制にしとけば完璧や
スーパーのパック寿司の方が美味い
完全紹介制とか完全会員制とかあるでしょ
そういう工夫する「役割」じゃないの あまえないで？
お前がお前の店の流儀を大切にしてんならここの空気も学んでから来いよ
半年ROMってろ
ここってなんj?
貧乏人は大人しく回転寿司いっとけって話や
貧乏人受け入れといて横暴な態度取ったらいかんでしょ
空気読めって話や
空気読んで止めとこってなる様な高級店に見えん程度のしょぼい店構えなんやろ
やから貧乏一見客が後を絶たないんや
これはこの店が役割を全うし切れとらん低レベルなのがアカン店側の責任やで
誰も嫌なおもいせん
店が客を選ぶことはまぁあるけど、本質的には上客から選ばれる事
電話など通常ルートで予約云々言ってる時点で自称良い店程度
キャバクラやパパ活と違っておっさん⇒おっさんに金が流れるビジネスがあると思うと心が洗われる
でもここの寿司を食べたいとは思わない
お金持ちじゃないからわからん
そっちいこうや
引用元: https://eagle.5ch.io/test/read.cgi/livejupiter/1654656712/
コメント
最高のひとときをあなたに
航空会社だっけ？こんなフレーズ
本当の高級店だとそういうのはあるけどわざわざ書かないし、一見でも丁寧には対応するよな
ドレスコードとマナーコードありますよで事前説明して酷いのは弾くだけ
金持ちの中には貧乏からコツコツためて成り上がった人も多いから、こんなの書いたらその金持ちからも嫌われるだろ・・・
言わなくていいことは言わない。
これ社交場の必須のマナーじゃんｗ
また無職の釣りスレか
パパ活して自分は勝ち組だと勘違いしてる女さん居るけどあれってペットに近いよな
俺、寿司が嫌いだから、こんな高級寿司店での食事って、ご褒美じゃなく罰ゲーム…
高級寿司店てあれだろ、金粉入りの馬鹿みたいな恵方巻出すとこだろ？
私がお世話になっているお店だが
客の風体によっては
「申し訳ございません。今日は予約が入っておりまして…」と言って
断るところをたまに見かける
もちろん、断ることによって売り上げは少なくなるが
常連客はいつもの雰囲気で安心して時間を過ごすことが出来る
感謝しかない
欲しくない客ならそうやって穏便に断ればいいだけ。普通の高級店は黙ってそうしてるでしょ
上流バブルで評価されたい。オレの寿司は下々のやつらに食わせるのはもったいない。でも承認欲求ハンパじゃないので庶民からの羨望のまなざしは欲しい
そういう浅ましさ、卑しさが透けて見えるんでコイツが叩かれてるのよ
スレにも書かれてるけど迷惑受けてるなら会員制や紹介制にすればいいのに無能すぎる
どう考えても一見の売り上げをあてこんで経営してるとしか思えない
ただの料理人が提供先の大物と同格だと勘違いしてるのが痛いんよね
料理人は使用人でしかないのに笑わせる
飲食店への文句は金払ってから言おうね。
流石にだせーわ。
どうせ釣りなんだろうが
こいつの店中途半端なんだろうな本物の金持ちばかりが行く店なら庶民は雰囲気からして寄り付かないだろ
たまに贅沢で入ろうかと思われるレベルの店でしかない半端な店なのが悪いわ
腹の中で何を考えるのも自由だし
客を選別するのも自由だが
それを厭味ったらしく表に出す奴は人間として普通にダメな奴
こんな奴が経営してる店は長く持たないよ