https://news.yahoo.co.jp/articles/a17c0c4f0bbabb076ca1c19f50f5862c68233f63
7/22(水) 15:05
7月21日放送の『ヒューマングルメンタリー オモウマい店』（日本テレビ系）で紹介された、独自ルールを貫く蕎麦店が賛否を呼んでいる。
「この日、番組が密着したのは栃木県鹿沼市にある蕎麦店です。同店は厳選した素材で打つ『もりそば』が看板メニューですが、店主は『蕎麦本来の風味や香りを味わってほしい』という信念から、一般的な食べ方とは異なる独自のルールを設けています。薬味やワサビをつゆへ入れることを禁じるだけでなく、『蕎麦をつゆにつけて食べること自体』を認めていないのです」（芸能記者）
ところが奇妙なことに、つゆはしっかり提供され、客の目の前に置かれるという不可解さもある。
「店主は『うちはつゆにつけない。つゆにつけると原料の味が分からない』『お蕎麦は風味と香りを食べるもの』と、独自の持論を丁寧に説明。番組スタッフはまずはそのままのそばを口に頬張るように促され、その後、つゆをお茶を飲むようにして少し口に含むという食べ方をしていました」（同前）
ルールは、それだけでは終わらない。
「店主は客の隣に立ち、『薬味は“薬”なので、おつゆの中には入れない』と主張。『意味を知ってる人はほとんどいない』とし、『ワサビは水当たり防止』などと薬味の由来を解説しました。さらに『おそばはそのまますすって』『口いっぱいに頬張るように食べて』と、食べ方についても細かくアドバイスを続けていました」（同前）
さらに波紋を広げたのが、番組スタッフとのやり取りだった。
「料理撮影のためスタッフが『つゆをつけたカットを撮っても大丈夫ですか』と確認すると、店主は『ダメ』『うちはつゆつけねえもん』『つゆつけたらアウト』と即答。スタッフが『表現の一つとして……』と食い下がっても、『ダメ、ゼッタイ』『それならボツにしてくれ』と一切譲りませんでした。『放送を見た人が、ここはつゆにつけてもいい店だと思ってしまう』というのが、その理由でした」（同前）
《食べ方あんなに強要されるなら即帰る》
《そばの食べ方を横に立って店主がうんちくと一緒に口を出す店とか美味かろうが行きたくねぇ》
などと、独自のスタイルに反発の声も上がっていた。
全文はソースをご覧ください
つゆに自信が無いんだな
関東の蕎麦つゆって醤油やん？
関東以外の蕎麦つゆは何がメインの素材？
関東・東北は塩が濃すぎる
硬水だから出汁が充分とれないのが原因
塩分濃度が高いのは関西の方だぜ
塩分濃度は使ってる醤油（濃口・薄口）のことでつゆの塩分濃度は醤油の使用量の多い関東の方が高い
んなこた無い
出汁の塩分無視すんな
博多元気一杯乙w
先月食いに行ったけど、もうそんなルールないよ
そういう食べ方がしたいなら他所へどうぞ
うっせぇよ
食べ終わるまで意地でも動かない
嫌なら行かんけりゃいいだけの話だわ
その通り。
これにて打ち止め。
知らずに入った場合はどうするのさ
その場合俺なら面白そうだし言われた通りの食べ方してみるわ
美味いかもしれないし
でも多分二度といかないと思う
客がごねたらお代はいらないから帰ってって言いそう
どの辺が「おもてなし」ウマい店なのか分からないけど
引用元: https://hayabusa9.5ch.io/test/read.cgi/mnewsplus/1784701598/
コメント
蕎麦の出来、質が悪いんだろうな
だからつゆに負ける
遅かれ早かれ 閉店倒産
昔、テレビでこだわりの強いお好み焼き屋さんが取材されていて
店内でしゃべると注意され、それでもしゃべり続けるとお好み焼き屋の価格があがり
最後には食べきってほしい時間を超過したため、店主に怒られて退店させられてた。
40年くらい前の話。
知らずに入ってしまうような立地の店じゃないから
好きに食わせろというような人が来るはずないんだよね
普通に不味そう
多分市販の麺茹でたほうが上手い
素材そのままで食ってほしいんなら昔ながらの蕎麦掻で出せばいい
蕎麦掻で食べにくいからつゆに絡めて食べる麺になった歴史があるのに
店によってルールがあるのは当たり前では？
身近なとこだと、全面禁煙とか、ランチメニューの時間とか
高級な店だとドレスコードがあったりとかさ
私は行った事は無いけど、二郎系のラーメン屋もかなり独特なルールがあるんでしょ？
そういうのに対してギャオる方が意味わからん
この蕎麦屋を批判してる人は、禁煙の店で「食後の一服が至高なのになぜ吸えない！」とか言っちゃう系の人？
独自ルールならラーメン店で経験したことある。味の感想…というか怠かったという記憶しかないよ。
その店はコロナ明けで客戻らずに店閉めたって噂で聞いたけど予想通りの結果で笑いすら起こらなかった。
ツユを出すなよ。客を揶揄ってんのか？それまでルールか？
高菜食べたらキレる店もあったがあれよりタチ悪いわ
別にそれ自体は構わないのだけど
売名のために客に迷惑かけてるのは気持ち悪い
本当にこれが旨いと信じている人間のやる事でもない
ルールも味のうち
楽しめない者に食う資格なし
店主さん、メディアはダメ
二度と取材させないで
>>「おもてなし」ウマい店
「オモウマい店」はおもてなしがウマい店のことだったのか。てっきり（店主が）面白くてウマい店のことだと思ってた
それはともかくそのお店独自のルールがあったっていいんじゃね、いやなら2度と行かなきゃいい話だし。それに代わったルールがあったり頑固おやじが店主だったりとかの方が常連（というか信者）が付きやすいしな。そもそも馬鹿はそういうのをありがたがるし。
そばとかラーメンって屋台発祥の貧乏人が腹を膨らませる食べ物だったはずなのに
いつの間にか高級面するようになったな
うどんは庶民の味方でいてほしい
オモウマイは面白いウマいの略だったがクレームがつきおもてなし、と強引に解釈させるようにした
汁に漬けるなと言っても客の自由で汁につけてるの多いから問題ないのでは
店主としてはそばだけを食べてくれと思ってるだけで
汁つけするんじゃねえ嫌なら食べずに帰れと言ってる訳じゃないんだし
食いに行って文句言うなら分かるが、テレビで見て批判するのはただのクズ野郎
こだわるのは勝手だけど、なら何でつゆ出すん？